酒曲生产厂家批发零售 黄酒酒曲 黄酒用麦麸曲

酒曲生产厂家批发零售 黄酒酒曲 黄酒用麦麸曲

酒曲生产厂家批发零售 黄酒酒曲 黄酒用麦麸曲 【 黄酒曲规格】 【品牌】 雅大 【配料】 麦麸、玉米粉、酒曲种 【用途】 适用于各种黄酒的酿造。 【产品标准号】 Q/RAFG001 【保质期】
酒曲生产厂家批发零售  黄酒酒曲 黄酒用麦麸曲 


黄酒曲规格】

 

【品牌】雅大                                                

【配料】麦麸、玉米粉、酒曲种

【用途】适用于各种黄酒的酿造。                【产品标准号】Q/RAFG001

【保质期】12个月。阴凉、干燥、通风处贮存,受热、受潮易使酿酒曲失效。

【卫生许可证号】湘卫食证字(2007)第431102-000112号 


【雅大酒曲简介】

      雅大黄酒酒曲既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点,具有使用方便。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺,特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。用它生产的白酒口感纯正,出酒率高。真是生产优质白酒的好帮手!

 

     雅大黄酒曲优点:

          1、出酒率高,比传统酒曲出酒率提高20%; 

         2、耐高低温,冬不坏醅,夏不酸酒; 

         3、酒质好,喝完不上头、不口干。

 

 

【主要特性】

        取代传统黄酒生产中的自培酒母,也可以添加到传统酒曲中配合黄酒生产。具有耐酸(ph2.5)、耐乙醇(15%)、发酵力强等特征,是黄酒生产的优良酒化剂。使用简单,减轻工人劳动强度,能有效防止黄酒酸败、稳定酒质、提高出酒率。


 

【客家黄酒的做法,黄酒的制作方法】


     (1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好,一定需要带米皮的糙米;
     (2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;
     (3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;
     (4)冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;
     (5)加入酒曲:在糯米内拌入酒曲;
     (6)发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升, 淀粉开始转化为糖分,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)
     (7)取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。
     (8)炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的 口感更醇香。
     (9)封坛饮用:自然冷却,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒坛放置,待随时饮用。

     虽然很多客家人都知道做酒的步骤,但是真正做到味道正宗地道,而且要每一次做的酒都能达到这个水平,不是每个人能做到,需要有很长时间的经验和一直在做酒的人才能达到。上面的传统的黄酒做法。